期間限定Menu Dégustation
季節のムニュ デギュスタシオン
6月、7月、8月
￥18,975

Appetizer

アミューズ・ブーシュ

Gaspacho aux légumes d’été avec seiche

サックルズファームの野菜を使ったガスパチョ
函館産真烏賊のジュリエンヌを添えて

Duo de foie gras : l’un au torchon, l’autre cru mariné aux fruits secs et brioche à la maison

フォアグラのデュエット
トーション仕立てとマリネのフォアグラ
自家製ブリオッシュとともに

Ľos à moelle de bœuf avec croquants aux légumes

牛のモワル　野菜のクロッカンを添えて

HOKKE poêlé, sauce bouillabaisse

ほっけのポワレ　ブイヤベース・ソース

Chevreuil rôti, sauce poivrade

松野さんから届いた蝦夷鹿ロース肉のロティ
ポワブラード・ソース

ou Pièce de bœuf rôti, sauce bordelaise ( plus \2,530 )

又は 道産和牛のロティ　ボルドレーズ・ソース（追加料金 2,530円）

Small-Dessert

小さなデザート

Grand-dessert

メインデザート

Coffee and small sweets

コーヒーと小菓子